chore(release): beta packaging — signing, changelog, store metadata, scale test

- Android release signing reads a gitignored key.properties, falling back
  to debug keys so contributors can still build --release.
- CHANGELOG.md (human, newest-first) + Fastlane/F-Droid metadata (en/es)
  with descriptions derived from docs/intro.md.
- docs/release.md: the by-hand build + manual smoke checklist (no CI yet).
- inventory_scale_test guards the list query against N+1 at 3000 varieties.

apps/app_seeds/fastlane/metadata/android/es-ES/full_description.txt

@@ -0,0 +1,27 @@
+Tanemaki (種まき, "sembrar semillas") es una app local-first y descentralizada
+para guardar y compartir semillas tradicionales.
+
+Cada semilla tradicional es una carta escrita por miles de generaciones, que
+pasa de mano en mano. Tanemaki ayuda a personas y colectivos de guardianas de
+semillas a llevar un inventario amable de su banco, decidir qué ofrecen y
+compartirlo localmente, sin un intermediario central que pueda controlarlo,
+censurarlo o ser multado por ello.
+
+GESTIONA TU BANCO
+• Añade una semilla con solo una foto y un nombre; sin latín.
+• Anota el año, cuánta tienes, de dónde viene, pruebas de germinación.
+• Busca y filtra; haz una foto ahora y ponle nombre después.
+
+TUYO, Y SOLO TUYO
+• Funciona totalmente sin conexión. Sin cuenta, sin servidor, sin rastreadores.
+• Todo va cifrado en tu dispositivo.
+• Guarda una copia cifrada y ten una hoja de recuperación impresa: recupera
+  todo tu banco en un dispositivo nuevo.
+
+COMPARTIR, COMO SE HA HECHO SIEMPRE
+• Marca lo que te sobra para regalar, intercambiar o vender.
+• Imprime un catálogo de lo que compartes para llevar a una feria de semillas.
+
+Tanemaki es software libre (AGPL-3.0). Sin anuncios, sin comisiones, sin modelo
+de negocio: existe para apoyar las variedades tradicionales y plantar cara al
+monopolio de las semillas.